香辣Q彈的螞蟻上樹很下飯哦！（攝影：林秀霞 / 大紀元）
 
 
【采秀私房菜】香辣彈牙的螞蟻上樹(作者﹕采秀)

 

「螞蟻上樹」是四川的名菜，食材中並沒有螞蟻，請不要擔心害怕。只因為它的肉末細小如螞蟻般，拌炒在粉絲上，好像螞蟻爬在樹的樣子，故而得名。又因為它的主要食材含有肉末與粉絲，所以它又被稱為「肉末粉絲」。它的口味又香又辣，加上粉絲Q彈，是很下飯的佳餚哦！

材料：

粉絲兩把、豬絞肉150公克。


配料：

薑末1大匙、蒜末1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖適量、水1杯、蔥花2大匙、麻油2小匙。


做法：

1、先將粉絲洗一下即撈起瀝乾，切成約15公分的長度。

2、熱油鍋，放入豬絞肉炒散後，再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬拌炒均勻。

3、續加入醬油、糖及水，用大火拌煮，當湯汁煮開之後，再放入粉絲，改小火慢慢煮，邊煮邊用鍋鏟翻動粉絲，不要讓粉絲黏在鍋底或是糊成一團。

4、湯汁快要被粉絲吸乾時，轉大火將湯汁完全收乾，鍋內粉絲呈透明狀時，熄火。最後，灑下蔥花及麻油即可盛盤。@*



熱油鍋，放入絞肉炒散後，再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬拌炒均勻。（攝影：林秀霞 / 大紀元）


加醬油、糖及水，用大火煮開，放粉絲，改小火，用鍋鏟翻動粉絲。（攝影：林秀霞 / 大紀元）


湯汁被粉絲吸乾，熄火，灑下蔥花及麻油即可盛盤。（攝影：林秀霞 / 大紀元）
 

 

 

 

本文引用自daillu2 - 【采秀私房菜】香辣彈牙的螞蟻上樹(摘自大紀元報)

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