~✿翔霏の寶貝屋✿~

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無鍚排骨
 
材料:

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香辣Q彈的螞蟻上樹很下飯哦！（攝影：林秀霞 / 大紀元）     【采秀私房菜】香辣彈牙的螞蟻上樹(作者﹕采秀)   「螞蟻上樹」是四川的名菜，食材中並沒有螞蟻，請不要擔心害怕。只因為它的肉末細小如螞蟻般，拌炒在粉絲上，好像螞蟻爬在樹的樣子，故而得名。又因為它的主要食材含有肉末與粉絲，所以它又被稱為「肉末粉絲」。它的口味又香又辣，加上粉絲Q彈，是很下飯的佳餚哦！ 材料： 粉絲兩把、豬絞肉150公克。 配料： 薑末1大匙、蒜末1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙、糖適量、水1杯、蔥花2大匙、麻油2小匙。 做法： 1、先將粉絲洗一下即撈起瀝乾，切成約15公分的長度。 2、熱油鍋，放入豬絞肉炒散後，再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬拌炒均勻。 3、續加入醬油、糖及水，用大火拌煮，當湯汁煮開之後，再放入粉絲，改小火慢慢煮，邊煮邊用鍋鏟翻動粉絲，不要讓粉絲黏在鍋底或是糊成一團。 4、湯汁快要被粉絲吸乾時，轉大火將湯汁完全收乾，鍋內粉絲呈透明狀時，熄火。最後，灑下蔥花及麻油即可盛盤。@* 熱油鍋，放入絞肉炒散後，再加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬拌炒均勻。（攝影：林秀霞 / 大紀元） 加醬油、糖及水，用大火煮開，放粉絲，改小火，用鍋鏟翻動粉絲。（攝影：林秀霞 / 大紀元） 湯汁被粉絲吸乾，熄火，灑下蔥花及麻油即可盛盤。（攝影：林秀霞 / 大紀元）

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原料：蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜 做法： １、花生米洗凈，晾乾冷油下鍋小火慢炸至劈裡啪啦響過關火撈出放涼 2、蝦去頭、去皮、去蝦線，用刀沿蝦背切開二分之一 3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻，添加一點點油醃製5分鐘 4、蔥白切段、薑蒜切片盛入碗中，添加醬油、料酒   米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁 5、起油鍋，下入乾紅辣椒段和花椒，用小火慢炸出香味 6、下入醃好的蝦肉，大火翻炒至蝦球變色成型 8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒 9、倒入碗汁，翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊 10、倒入炸好的花生米，兜勻出鍋

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原料： 塔部分：無糖黃油40g、低筋粉90g、麥胚10g、糖20g、蛋白10g 蛋塔部分：牛奶100g、鮮奶油100g、糖20g、玉米澱粉20g、雞蛋2個、香草精3滴雞蛋奶油部分：雞蛋1個、牛奶100g、糖10g、玉米澱粉10g、香草精2滴櫻桃裝飾用 做法：  先做塔部分： 　　1.所有材料混合到一起揉成一團後放置20分鐘。 　　2.把1.鋪到模具中，用手指壓平作出塔的形狀。 　　3.用叉子叉些空放入烤箱200度烤10分鍾。 　　做蛋塔部分： 　　4.牛奶中放入糖加熱到皮膚溫度。 　　5.雞蛋打開加入鮮奶油和玉米澱粉調勻。 　　6.一點點調入雞蛋調勻。 　　7.過濾後倒入塔中。 　　8.放入預熱好的烤箱180度烤30分鐘。 　　9.取出散熱。 　　做雞蛋奶油部分： 　　10.牛奶加熱到皮膚溫度。 　　11.雞蛋中放入糖打到略微發白後，調入玉米澱粉。 　　12.倒入牛奶調勻。13.放到火上加熱。加熱中要不停的攪拌，等到液體開始變得粘稠時馬上關火，手要不停的攪拌直到整體光滑14.把13 放到冰水中冷卻。15.冷卻後放入擠奶油專用的袋子中。把它擠到9.冷卻後的蛋塔上16.櫻桃洗淨後擦乾水分擺放到15上就OK了。 營養價值： 一個蛋塔相當於吃下一碗飯。又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋塔，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋塔已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋塔，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

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